Şirin Gurme Piliçli beğendi Tavuklu Hünkar Beğendi Tarifi

Kullanılacak malzeme 4 kişilik

4 iri ve kalın patlıcan
1 piliç
1 kahve fincanı un
2 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
2 bardak süt
4,5 çorba kaşığı tereyağı
1 baş soğan
1 havuç
1 demet maydanoz
5 bardak su
Yeteri kadar tuz

Piliçli beğendi yapımı tarifi nasıl yapılır

Patlıcanları hünkar beğendide anlatıldığı biçimde hazırlayıp ve beğendi durumuna getirelim.

Hünkar beğendideki etin yerini alacak olan haşlanmış pilici ise şöyle hazırlayalım: Ya önceden temizlenmiş iri ve semiz bir piliç alıp tütsüleyelim ya da iri ve semiz bir piliç alıp, tüylerini yolalım ve içini temizleyip tütsüledikten sonra iyice yıkayalım.

5 bardak su, kabukları ayıklanmış bütün küçük bir soğan, üstü kazınarak temizlenmiş 1 havuç, iyice yıkanıp temizlenmiş ve doğranmış 1 demet maydanoz, yarım çorba kaşığı kadar tuzu bir tencereye koyup ateşe oturtalım.

Suyun ısınmasının ardından su yüzeyinde oluşan köpükleri delikli kepçe veya kaşık yardımıyla alıp atalım. Tencerenin kapağını (yarım parmak boşluk kalacak ve su kaynarken kaynayan su taşmayacak şekilde) örtelim.

Piliç yumuşak bir duruma gelinceye kadar ortadan az ateşte 40-45 dakika gibi bir süre(*) pişirelim.

Piliç pişince dörde bölelim ve 4 tabağa konulmuş olan patlıcan beğendilerin üzerine yerleştirelim.

Tabakları birer ikişer dilim domates ve tercihen acı olmayan 1-2 sivri biberle süslendikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun

(*) Eğer düdüklü tencere kullanılırsa pilicin pişme süresi azalır