İçli köfte tarifi İçli köfte nasıl yapılır

İçli köftenin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayalım. Bu arada tavada tereyağı eritelim.

Doğradığınız kuru soğanları ve orta yağlı 200 gram kadar kıymayı beraberce kavuralım.

Sırasıyla; biber salçası, domates salçası, ceviz içi, tuzu, pul biber, kimyon ve karabiberi ekleyip içli köftenin kıymasının 20 gramını kullanarak hazırladığımız karışımı kavurmaya devam edelim.

İçli köftenin iç harcı olarak kavurduğumuz kıymalı karışımı, ilk sıcaklığının gitmesi ve ılınması için bir kenarda bekletelim.

İçli köftenin dışını hazırlamak için; köftelik ince bulguru derin bir kabın içine alalım. İki kez çekilmiş ve ilk başta ayırmış olduğumuz 100 gram kıymayı, irmiği, unu, rendelenmiş kuru soğanı, yumurta ve tuzu ekleyelim. Suyu azar azar katarak tüm malzemeyi iyice yoğuralım.

Hazırladığınız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartalım ve parmaklarınızla kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştıralım. İçli köftelerin kolay şekil alması için; orta kısımlarını, elinizi suya ya da yağa batırarak açabilirsiniz.

Önceden hazırlayıp, ılımaya bırakarak soğuttuğunuz iç harçtan alıp çukurlaştırdığımız köftelerin içini dolduralım. Arzuya göre; yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp, uç kısımları sivri olacak şekilde köfteler hazırlayalım.

Her birine aynı işlemi uyguladığınız köfteleri, kızartılmak üzere bir servis tabağının içine dizelim. Sıvı yağı tavada kızdıralım. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alıncaya kadar kızartalım. İçli köfteleri tercihinize göre, kızartmak yerine haşlanarak da servis edebilirsiniz.

İçli köfteleri tercihen sıcak olarak servis edelim.

Afiyet olsun.