grafiksaati online kültür sanat dergisi grafiksaati.com grafik saati reklam ajansı

Şirin Gurme yemek tarifleri

Ana sayfa Annelik Bayan Bilen El Sanatları Foto Galeriler Haberler
Kadınlar klübü Klipler Örgüler Ressamlar Seramik Yazılar Yemekler
GrafikSaati kadınlar klübü güzellik moda bakım diyet annelik kadın kulübü
Google+

 

 

Sitene Ekle:

Şirin Gurme Facebook'ta
Şirin Gurme

Sayfanızı Da Tanıtın

DMCA.comÇerkez tavuğu tarifi - Gerçek tarif (Bu tarif hiçbir yerde yok)

Şirin Gurme, Grafik Saati Kadınlar Kulübü
çerkeş tavuğu tarifi

Gerçek Çerkez Tavuğu Tarifi

Adige Çerkeşlerin asıl tarifi hakkında: Yandaki tarifte Adige Çerkeşlerinin değil Kayseri Çerkeşlerinin tarifi anlatılır. Ancak Adige Çerkeşlerinde bazı farklar vardır ve bu da tarifin sonunda dipnot olarak aktarılacaktır. Temel olarak Çerkeş'lerin pek çok tarifinde mısır unu ve ceviz başroldedir. Buradaki ekmek kullanımı yemeğin Türk damak tadına uygunluğunu sağlamak için Kayseri Çerkeşleri tarafından değiştirilmiştir. Biz bu tarifi temel aldık ancak dipnotta farklılığı aktaracağız.

çerkez tavuğu nasıl yapılır
Gerçek çerkez tavuğu nasıl yapılır

Merhabalar,
Grafik Saati kadınlar klubü
Size hiçbir yerde bulamayacağınız çok özel bir tarifle merhaba diyoruz. Aaaa diyeceksiniz ki Çerkez Tavuğunu siz mi icat ettiniz. Hayır, ama aslını biz biliyoruz ve gerçek Çerkeş tavuğunu biz yapıp yazıyoruz. Çerkez tavuğu pek çok yerde yazıldığı gibi 3-4 saat gibi kısa bir sürede yapılmaz. Bazen bir gece ve bir gün süren bir emek ister. Ancak ağır misafirlerin geldiği özel günler için yapılır. Kolayca yapılan Çerkez tavuğu Çerkez tavuğu değil sadece tavuktur. Oysa ki gerçek Çerkez tavuğu, tavuk değil sanattır. Tavuktan çok cevizden çıkarttığınız ceviz yağıdır, emektir. Buyurun başlayalım...
Grafik Saati gençlik dergisi
Çerkez Tavuğu
Grafik Saati kadınlar klubü
Ana malzeme
İrice bir tavuk (yaklaşık 1200 ila 1500 gram civarı)
14 bardak su
1 baş orta irilikte soğan
1 adet körpe havuç
Maydanoz
1 çorba kaşığı tuz

Grafik Saati şirin gurme yemek tarifleri
Salçası için kullanılacak malzemeler
400 gram ceviz içi
1 iri soğan
3 dilim bayat ekmek
3 – 3,5 bardak arası tavuk suyu
1 çorba kaşığı kırmızıbiber
Yeteri kadar tuz
Grafik Saati kadınlar klubü
Tarifi:
Tavuğun tüylerini yolup içini temizledikten sonra tütsüleyin ve bol suyla yıkayın. Ayaklarını arkasına geçirip bağlayın. Sonra tavuğu içinde soğan, havuç, maydanoz ve 14 bardak su bulunan büyükçe bir tencereye koyun. 1 çorba kaşığı tuz ilave edip tencereyi orta ateşte yanan ocağa koyun.
Grafik Saati gençlik dergisi
Suyun ısınmasıyla beraber su yüzeyinde köpükler oluşacak; bu köpükleri (kevgirle alabilirsiniz) alıp atın. Tencerenin kapağını örtün ve ocağın altını kısın. Hafif ateşte tavuğu 2 ila 2,5 saat gibi bir süre haşlayın.
Grafik Saati kadınlar klubü
Tavuk pişince tencereyi ateşten alın ve soğumaya bırakın ve salçasını hazırlayın.
Grafik Saati şirin gurme yemek tarifleri

 

Cevizi havanda iyice dövün veya mutfak robotundan geçirin. Cevizin yağının eksilmemesi için pirinç havan kullanılması daha iyi olur.

Bayat ekmek dilimlerini suda ıslatın, suyunu sıkın. Suyu süzülmüş ve ufalanmış ekmek dilimleriyle kıyılmış ceviz içini ve rendelenmiş soğanı (soğanı rendelemek için mutfak robotu kullanabilirsiniz) bir kaba koyun. Üzerine tuz ve kırmızıbiber serpin. Kabın içinde oluşturduğunuz karışımı iyice harmanlayın yani güzelce karıştırın mümkünse çırpıcı (mikser) kullanın. Çünkü salça ne kadar homojen olursa o kadar iyi.

Bu işlem sırasında ceviz içinin yağı çıkacaktır. Bu yağın yarım bardaklık bölümünü süzün ve bir kenara koyun. Eğer ceviz içinin yağı yarım bardaktan fazlaysa sadece yarım bardağını alıp bir kenara koyun ama gerisini karışımın içinde bırakın. Sonra bu karışımı mıncıklarken 3 ila 3,5 bardak arası bir ölçüyle tavuk suyu katın. Ancak bu süreçte karışım sürekli mıncıklanmalı.

Bu mıncıklamalara rağmen ceviz içi topak halinde kalıyorsa tavuk suyu içinde haraket ediyorsa yani karışmadıysa salçayı birkaç defa ince delikli süzgeçten geçirin. Ceviz içi homojen bir şekilde karışıma yayılmalı..

Daha önce soğumaya bıraktığımız tavuğun etini (derisini değil) didercesine ufak parçalara bölün. Salçanın yarısını alın ve minik parçalara ayırdığınız tavuk etiyle iyice karıştırın. Bunları kayık tabağa düzenli bir şekilde yerleştirin. Üstüne yaptığınız salçanın kalan kısmını dökün. Bir kenara ayırdığınız yarım bardak ceviz yağını da hafif hafif ve gezdirerek kayık tabağa eklediğiniz salçanın üstüne dökün.

Bu ceviz yağıyla salçanın üstünü süsledikten sonra çerkes tavuğu servise hazırdır.

Afiyet olsun

Şirin Gurme ustalık gösterisi
Özel tarifler 26 Kasım 2012

Redaksiyon: Belgin Invitcus

Copyright: Her hakkı saklıdır


Not: Türk damak tadına uyarlamak için 3 dilim bayat ekmek ilave edilmiştir. Çerkeslerin yaptığı Çerkes tavuğunda ekmek kullanılmaz

Dipnot: Gerçek Çerkez tavuğu bayat ekmek değil, fırında kurutulmuş mısır unundan yapılır ve asma mısır unu kesinlikle kullanılmaz. Böylece ekmekle yapılandan çok daha yoğun lezzet ve aromaya sahip bir yemek ortaya çıkar. Neden?

Çünkü Çerkez Adigeler’in yaşadığı yurt tıpkı bizim Karadeniz Bölgesi gibi Karadeniz kıyısındadır. İklim yapısı ve bitki örtüsü Türkiye'nin Karadeniz kıyısına çok benzer. O bölgede bu yemek hala mısır unu ile yapılır. Çerkez yemekleri konusunda en doğru yöntem ve bilgilere ulaşmak için , Türk kültürüne minimum kaynaşma göstermiş olan Karadeniz Çerkezleri incelenebilir.

Bu yemeğin Türkiye'de ve hatta Batı ülkelerinde genel olarak ekmek içi ile tarif edilmesinin sebebi, muhtemelen Çerkeş tavuğunun Kayseri yöresi Çerkezlerinin iklim ve yemek alışkanlıklarına adapte edilmesi sonucu mısırdan buğdaya dönülmüş olmasıyla açıklanabilir.

Çerkezlerin birçok yemeğinde başrolü mısır unu ve ceviz oynar.

Mustafa İlker Demirel (Dipnot bilgileri)

Gerçek Çerkez Tavuğu tarifiCreative Commons Lisansı
Çerkez tavuğu tarifi - Gerçek tarif (Bu tarif hiçbir yerde yok) by GrafikSaati.com is licensed under a Creative Commons Attribution-Gayriticari-NoDerivs 3.0 Unported License.
Linkteki çalışma baz alınarak yapılmıştır http://sirin-gurme.grafiksaati.com/10.html.
Bu lisansın kapsamı dışındaki izinler http://kadinlarklubu.grafiksaati.com/ adresinde mevcut olabilir.

Tags: gurme, şirin gurme, kadınlar klübü, grafik saati kadınlar klübü, kadınlar kulübü, Esin Ergin, yemek tarifleri, yemek tarifi, yemekler, yemek çeşitleri, kolay yemek, kolay yemek tarifi, yemek blogları

Grafik Saati Kadınlar Kulübü sayfalarından
Anne olmak, geleneksel annelik ve çocuk eğitiminde doğru bilinen yanlışlar üzerine bir kaç söz...Anne olmak: Çocuk eğitiminde doğru bilinen yanlışlar

Yazan: Banu Conker
Geleneksel anneler; çocuğunu korumaya çalışır, bazen hatalarını örter. Banu Conker anne; çocuğuna olabildiğince nötr davranmaya çalışır.

Anneler Günü, Çocuklarda Oyun Gelişimi ve Parten Sosyal Oyun Sınıflandırması ÜzerineAnneler Günü, Çocuklarda Oyun Gelişimi ve Parten Sosyal Oyun Sınıflandırması

Yazan: Zeynep Sertkaya
Bugünkü yazımı bir çocuk için - ve doğal olarak annesi için çok önemli bir olgu olan 'oyun'a ayırmak istedim.

 

Çevreci annelerÇevreci anneler

Yazan: Banu Conker
Yaşadığımız dünyayı çocuklarımızdan ödünç aldığımızın ne kadar farkındayız? Okyanusları, denizleri poşetlerle dolduran ve hala doldurmaya devam ettiğimiz zamanların faturasını ödeyecek ...

Zeynep Sertkaya çorap paketinden kitap ayracı yapımı kendin yap projeleriÇorap Paketinden Kitap Ayracı Yapımı

Zeynep Sertkaya yazdı
isterseniz takip ettiğiniz dergide okumak için seçtiğiniz makalenin bulunduğu sayfanın köşesine yada ...

Düşlerimin otopsisi Şiir Şair: Belgin InvictusDüşlerimin otopsisi

Şair: Belgin Invictus, GrafikSaati Kadınlar Kulübü
Düşlerimin otopsisinde
Hayati bölgelere isabet etmiş
Kurşunlar saptandı
Sayılamayacak kadar çok hem de…

Ayşe Selcen Atılgan Kan kendin yap projeleri. Yün ve tuvalet kağıdı rulosuyla süslemeli dekoratif fincan takımı yapımıYün ve tuvalet kağıdı rulosuyla süslemeli dekoratif fincan takımı yapımı

Ayşe Selcen Kan Atılgan
Bir grup arkadaşla tanışma toplantısı için aklıma iyi bir fikir geldi.Hem geri dönüşüm olsun hem de sunum güzel olsun dedim ve kolları sıvadım.Haydi buyurun bakalım.

Önceki GrafikSaati Kadınlar Kulübü çalışmalarından seçmeler
Creative Commons Lisansı
GrafikSaati kadınlar klübü by GrafikSaati.com is licensed under a Creative Commons Attribution-Gayriticari-NoDerivs 3.0 Unported License.
Linkteki çalışma baz alınarak yapılmıştır http://kadinlarklubu.grafiksaati.com.
Bu lisansın kapsamı dışındaki izinler http://kadinlarklubu.grafiksaati.com/ adresinde mevcut olabilir.
Copyright: Her hakkı saklıdır  | kontak[at]grafiksaati.com  |  gizlilik politikası